sábado, 26 de maio de 2012

Salmão com Manga



Ingredientes
600g de filé de salmão
2 mangas em fatias
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de vinho branco
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de mostarda
1 limão
1 punhado de cebolinha verde
Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo
Corte o salmão em postas e deixe marinar no limão e azeite.
Em fogo algo, doure as postas regando-as com cinco colheres (sopa) da mistura de suco e vinho. Adicione sal e reserve.
Na mesma panela besunte as mangas em fogo baixo. Reserve.
Logo, despeje toda a mistura de vinho e suco na panela. Ferva por 3 minutos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e a mostarda.
Regue o salmão com o molho e decore com cebolinha.

PRONTO! Bom apetite!

Porções: 02       Tempo de Preparo: 30 minutos         Nível de Dificuldade: Médio

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.



segunda-feira, 30 de abril de 2012

Pizzas




PIZZA BASCA
1 disco de massa de pizza
2 colheres de molho de tomate para pizza
140g de bacon em cubos
½ cebola média picada
2 ovos cozidos picados
4 fatias de queijo mussarela
8 rodelas de salame
1 tomate grande cortado em rodelas finas
Orégano e azeite a gosto


Modo de preparo
Refogue o bacon em uma frigideira, acrescente a cebola e por último, os ovos. Reserve.
Com um garfo faça pequenos furos no disco de pizza, logo espalhe o molho de tomate.
Em seguida, disponha o refogado. Cubra com queijos, salame e tomate.
Por fim, regue com azeite e adicione orégano a gosto.
Leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos. Retire assim que a massa estiver crocante.



PIZZA DE RÚCULA E TOMATE CEREJA 
Ingredientes
1 disco de massa de pizza
2 colheres de molho de tomate para pizza
4 fatias de queijo mussarela
3 colheres de requeijão
½ cebola média cortada em rodelas
1 maço de rúcula
8 tomates cereja partidos ao meio
Manjericão e pimenta a gosto


Modo de preparo
Com um garfo faça pequenos furos no disco de pizza, logo despeje o molho de tomate.
Em seguida, disponha os queijos, o requeijão, a cebola e a pimenta.
Leve ao forno pré aquecido, por 10 minutos. Retire assim que a massa estiver crocante.
Finalize com folhas de manjericão, rúcula e os tomates cereja.

PRONTO! Bom apetite!

Porções: 04    Tempo de Preparo: 30 minutos    Nível de Dificuldade: Fácil

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.



quarta-feira, 28 de março de 2012

Noite do Bauru

TRADICIONAL

Ingredientes
1 pão de cacetinho
1 fatia de queijo cheddar e/ou mussarela
1 fatia de presunto
2 rodelas de salame italiano
2 rodelas finas de cebola
2 rodelas de tomate
1 punhado de brócolis picado
1 pepino cortado em tiras
1 colher (sopa) de creme de leite
1 dente de alho picadinho
Pimenta, mostarda e manjericão a gosto

Modo de Preparo
Misture o creme de leite, o alho, a pimenta e a mostarda. Passe este molhinho no pão.
Logo, distribua o tomate, a cebola, o brócolis e as folhas de manjericão.
Por fim, coloque o presunto, o queijo e o salame. Feche.
Leve ao forno pré-aquecido por cinco minutinhos, em fogo baixo.

                                                                                GAUDÉRIO

Ingredientes
1 pão de cacetinho
1 fatia de queijo  mussarela
2 colheres de sopa de charque desfiado e refogado
2 rodelas finas de cebola cozidas
2 rodelas de tomate
2 colheres (sopa) de shoyo
1 pepino picado
Mostarda Ribb’s a gosto                                                                             

Modo de Preparo
Passe mostarda no pão. Em seguida, adicione o charque, o queijo, o tomate, o pepino e a cebola. Feche.
Leve ao forno pré-aquecido por cinco minutinhos, em fogo baixo.


PRONTO! Bom apetite!

Porções: 04      Tempo de Preparo: 20 minutos    Nível de Dificuldade: Fácil

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Penne com Camarão


Ingredientes
250g de massa penne
2 colheres de sal grosso temperado
200g de ervilha congelada
600g de camarão médio
2 limões (suco)
4 dentes de alho picados
Pimenta a gosto
100g de champignon
1/2 maço de rúcula cortada em pedaços
1 dúzia de tomates cereja
Azeite

Modo de preparo do Camarão
Misture o camarão, alho, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos.
Escorra e refogue o camarão, em fogo alto por 5 minutos, no próprio tempero e azeite. Em seguida, acrescente o champignon. Escorra novamente e reserve.

Modo de preparo do Massa Penne
Dissolva as duas colheres de sal grosso em um litro de água quente (quase fervendo) e acrescente a massa. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 5 minutos ou até ficar “al dente”, coloque a ervilha e desligue. Escorra e reserve.

Montagem
Em um refratário, disponha a massa. Logo, adicione a rúcula, os tomates cereja e o molho de camarão.



PRONTO! Bom apetite!

Porções: 04         Tempo de Preparo: 40 minutos         Nível de Dificuldade: Fácil

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Filé de Chester a Vinagrete e Abóbora Caramelada | Sobremesa Petit Gateau

 Ingredientes do Filé
1 peito de chester fatiado
Sal grosso, manjerona, sálvia, orégano e pimenta a gosto
½ colher de chá de manteiga em cada fatia
½ litro de leite
Vinagre

Ingredientes do Molho Vinagrete
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
½ pimentão picado
4 dentes de alho picado
                                                                                    50 ml de molho shoyo
                                                                             *Misture todos os ingredientes.
Modo de Preparo
Deixe os filés marinar no leite por 30 minutos. Em seguida, escorra e regue com vinagre.
Logo, disponha em um refratário. Misture com todos os temperos e a manteiga.
Asse em fogo alto por 30 minutos. Vire os filés por 10 minutos.
Retire o excesso de água. E regue com o molho vinagrete.
Por fim, leve ao forno novamente por mais 15 minutos.

Ingredientes da Abóbora
½ abóbora fatiada
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
*Nesta receita utilizamos abóbora picada, mas pode ser feita com fatias maiores.

Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo baixo, adicione o açúcar, a abóbora e a água. Deixe a água secar, até a abóbora ficar caramelada.

Pronto! Bom Apetite!

Porções: 04     Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos    Nível de Dificuldade: Médio
 


PETIT GATEAU
 
Ingredientes
100g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
2 ovos
2 gemas

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate. Misture o açúcar, os ovos e a farinha.
Disponha em forminhas (pode ser de papel) e leve ao forno em fogo médio por 20 minutos, ou o suficiente para criar uma casquinha em cima.
DICA: O ponto do Petit Gateau não é o mesmo de um bolinho comum. O certo é ficar um pouquinho abatumado.

DICA: Sirva quente e com sorvete.

Porções: 06     Tempo de Preparo: 30 minutos    Nível de Dificuldade: Fácil


Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes. 

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Carreteiro de Charque de Ovelha e Quibebe


Ingredientes do Carreteiro
1 manta de charque de ovelha desfiado
2 xícaras de arroz
1 cebola
2 tomates
1/2 cabeça de alho
1 tablete de caldo de bacon
Pimenta à gosto
Óleo

Modo de Preparo
Deixe a manta de charque de molho por 1 hora, trocando a água a cada 20 minutos. Leve a manta em pedaços grandes para uma panela de pressão junto com a cebola, o tomate, o alho e o tablete de caldo de bacon bem picados. Acrescente 1 litro de água e leve ao fogo baixo pro 30 minutos.
Retire o charque da panela e desfie.
Agora refogue o charque já desfiado, acrescente o arroz, frite bem e coloque água quente. Misture, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até secar a água da panela.


Ingredientes do Quibebe
1/4 de abóbora média sem casca e picada
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de água
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
pimenta a gosto
farinha de mandioca
óleo
1 punhado de tempero verde picado

Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora no açúcar e água até se desmanchar. Amasse com garfo, formando um purê.
Refoque no óleo a cebola e o alho, adicione o purê de abóbora. Sem parar de mexer, coloque o sal, a noz moscada e a pimenta.
Logo, junte a farinha de mandioca e água se for necessário, deixando uma conscistência cremosa.
Por fim, adicione o tempero verde.

Acompanhamento
Aquela saladinha, reciclando o que parace não ter mais utilidade na geladeira.



Pronto! Bom Apetite!

Porções: 04     Tempo de Preparo: 60 minutos    Nível de Dificuldade: Médio

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Bruschettas a moda da casa

Bruschetta é um antepasto tipicamente italiano. Feito a base de pão torrado e azeite. Já ganhou diversas adaptações em todos os cantos do mundo.

Ingredientes
1 baguete cortada em rodelas
Azeite
Preparo: Regue as fatias de pão com uma generosa quantia de azeite. Leve ao forno!



Bruschetta de Berinjela
1 berinjela média (lavar, cortar em rodelas, salgar cada rodela dos dois lados, deixar por 15 min., lavar em água corrente, e picar em cubos)
1 tomate
1/2 cebola
1 punhado de tempero verde
Azeite e Pimenta a gosto

Refogar tudo.

DICA: servir frio


Bruschetta de Champignon
1/2 cabeça de alho
azeite para refogar
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de creme de leite
200gr de champignom
1 cx de molho madeira
1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)

Refogar tudo.
Montagem: cubra o pão com um pedaço de queijo e logo após a pastinha. Leve ao forno!

DICA: servir quente


 Bruschetta Tradicional
1/2 ricota picada
1/2 caixinha de creme de leite
2 tomates médios picados
Mostarda
Ervas finas
Sal

Preparo: Com um garfo, bata a ricota, o creme de leite e a mostarda. Adicione uma pitadinha de sal. Assim que obter uma consistência pastosa, reserve.
Tempere os tomates com ervas finas e sal a gosto.
Sirva a pastinha de ricota, coberta com tomates.

DICA: servir frio
 

Bruschetta de Atum
1 lata de atum
1/2 cebola
100 gr de champignom picado
Pimeta e orégano a gosto

Refogar tudo.
Montagem: cubra o pão com a pastinha e finalize com uma fatia de quejo. Leve ao forno!

DICA: servir quente

Acompanhamento
Espumante Seco

Pronto! Buon Appetito!

Porções: 04     Tempo de Preparo: 40 minutos    Nível de Dificuldade: Fácil

Receita enviada por Augusto Braccini e Lauren Lopes.